单兵口粮
单兵口粮又名单兵野战口粮，是提供部队在训练、演习及作战时单个士兵食用的军用制式食品。
单兵口粮主要具备体积小、重量轻，携带使用方便，营养全、热量高，可快速补充能量等特点，满足军队训练和作战需求，深受各国军队的喜爱。
单兵口粮是关系战争成败的命脉，在古今中外军队中，都被认为是头等大事。中国单兵口粮经历了中国红军时期的“红米饭南瓜汤”，抗战时期的“小米加野菜”，抗美援朝时“炒面”。直到20世纪70年代产生真正的单兵口粮，通过相关技术的不断改进，促使单兵口粮从压缩饼干发展到搭配齐全、营养丰富、美味可口的单兵自热口粮。世界各国的单兵口粮都各具特色。
基本认识
产品介绍
单兵口粮又名单兵野战口粮，是供部队在训练、演习及作战时单个士兵使用的军用制式食品，其历史可以追溯到拿破仑·波拿巴时代。最初主要为罐装食品，发展至今已成为系列化、配套化、餐化、热食化、功能化的野战食品。
主要特点
单兵野战口粮的主要特点是：体积小、重量轻，携带使用方便；营养全、热量高，可快速补充能量，满足训练和作战需求；耐贮藏（贮藏期一般为2年以上，易于贮备），可保障战时需要；主食、副食、饮料齐全，组份包装，易于食用，接近正常膳食。
作用影响
国以民为本，民以食为天。食物之于士兵的重要性，就如同燃料之于车辆，弹药之于武器。古人说过："兵马未动，粮草先行。"让战士吃好吃饱是关系战争成败的命脉，《孙子·军争篇》中有"军无辎[zī]重则亡，无粮食则亡，无委积则亡。"拿破仑也曾说："士兵是靠肚子行军打仗的。"可见，做好饮食保障是古今中外军队的头等大事。食物还包含很强的心理因素。不好吃的东西，即便营养再丰富，也难以满足人们的口腹之欲，很多情况下人们会敬而远之。美国军用罐头的包装也这样写道："限制食物种类和营养会导致体重迅速下降，从而导致力量丧失、耐力下降、动力不足以及精神警觉度下降。"
相关技术
现代科学技术发展及其在军用食品中的应用 ，使军用食品具有较高质量和性能 。 采用新的加工技术、新的材料、新的资源，使军用食品在口感、营养、食用的方便性等方面都有很大提高。自加热包装作为一种新型食品包装形式，利用无火焰化学加热技术、实现了被包装食品的自加热功能。自加热食品可以保证部队在平时训练和未来战场作战时不受环境和气候条件限制，官兵能全天候吃上接受性良好的热食，对于提高战场条件下食品的食用接受性，鼓舞作战人员的士气， 迅速恢复体力具有重要作用。各国军队都非常重视自加热食品的研究。
美军自加热食品研究
美军对食品自加热技术的研究起步较早，在20世纪70年代就开始自加热食品的研究开发工作。从时间顺序和技术水平来看，美军自加热食品研究大致可划分三个阶段。
第一阶段“短回路电化学电池反应”自加热食品（约1970~1983 年）。
由于该种自加热器加工和贮存困难，而且外形的变通性差，因此不能充分满足食品自加热的需要，也未能正式装备。
第二阶段 “镁 — 水反应”自加热食品（1983年至今）。
该种无火焰自加热器初步克服了第一代自加热器中存在的诸多缺陷，并实际应用于军事用途。特别是在美军对伊拉克发动的 “沙漠风暴 ”行动中，被大批量使用。 该种自加热器存在的严重不足之处是加热反应中产生氢气，因此存在安全隐患，美国军队不断对其进行改进：一是在加热片中加入清除剂，从而清除一部分反应中产生氢气的物质；二是将镁 — 水加热器用多层箔包装，增强防潮、防水性能，从而防止在潮湿环境下运输和贮存时产生氢气。
第三阶段 “酸酐与碱酐 ”自加热食品（1991年至今）
这是一种新型、高效、安全的自加热器，彻底解决了 “镁 — 水”自加热器在使用、运输和贮藏中的缺陷 。该种自加热器具有以下优点：一是产热量高。 因为该加热反应的供能来自水合反应和中和反应两方面；二是反应需水少 。与第二代自加热器相比，需水量少了一半；三是安全性好 。整个“自中和”反应无气态副产物生成，提高了使用和贮存的安全性，且所有材料不存在处置问题；四是成本低 。新加热器材料成本与“镁 — 水”无火焰加热器的材料成本基本相同， 但加工成本相对较低，从而降低了产品总成本 。 美军利用食品自加热技术，开发出了具有完备系列、出单兵野战口粮和组合式集体口粮，而且还研制了纸箱式集体口粮。
中国自加热食品研究
中国军用食品自加热食品开发研究起 从20世纪80年代中期开始经过近二十年的发展，自加热野战食品研究先后经历了生石灰型自加热器和 “镁铁合金”无火焰加热器两个阶段。
最初研制的生石灰水合型虽然实现了食品的自加热功能，但该加热器存在单位质量法热量小、热剂用量大、反应产物氢氧化钙污染环境严重、产品易吸 水受潮等问题 。为解决生石灰水合型自加热器存在的不足，研制出基于“镁铁合金原电池反应” 原理的无火焰加热器。该技术在产热效率、加热效率、总加热效率、综合加热性能方面均优于国内外同类产品 。自加热食品主要从自加热理论体系、无火焰口粮加热器的生产技术系统及自热野战食品综合配套体系三大方面进行了全面、系统、深入的研究。
在无机化学、有机化工、热物理学、电化学、包装材料、粉末冶金、优化设计及大型数值分析计算、食品工程等专业和领域，经过基础理论研究、设备技术改造、工艺系 统研究、生产和实践，在自加热理论方面有重大突破。
在无火焰口粮加热器生产技术、自热食品综合配套技术、部分食品生产技术等方面有重大创新，新一代自加热系列野战食品可以保证作战部队不受环境和气候条件的限制，随时随地吃上可口的热食，从而真正实现野战饮食热食化全天候保障，达到减少非战斗减员，提高部队士气和战斗力目的，使野战饮食热食化保障迈上了一个新的台阶。
中国单兵口粮历史发展
由技术条件和作战理念的限制，中国部队早期所谓的单兵口粮，大多都是部队根据自身短期作战需要，自己制作可以携带的干性食物，甚至直接就是没有煮过的粮食比如：阳芋、玉米、大米等。中国红军时期的“红米饭南瓜汤”，抗战时期的“小米加食用野菜”，抗美援朝战争时的“大雪伴炒面”。因炒米炒面缺少水分，当时军需部门生产了一批压缩饼干，这也成为中国制式军用口粮的雏形。真正第一代军用口粮出现于20世纪70年代，主食有761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条，副食是3种罐头（午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头）。20世纪90年代，中国开展了以高能野战口粮、渡海登陆作战食品、高原山地野战食品和以主食、副食、汤饮料三大系列为基础的新一代野战食品的研究。
抗美援朝期间的炒面
抗美援朝期间，当时中国极度贫穷落后，没有像样的食品工业，志愿军战士只能靠人工制作的炒面粉、压缩饼干，或者根本没有进行精加工的土豆、炒黄豆等初级农产品作为单兵口粮。除常见的这些干粮外，志愿军也得到一些煮肉的补充，但数量有限。
志愿军中最常见的炒面，也不是纯粹由大麦粉、小麦粉制作成的，为了防止单一作物营养成分缺乏，掺入其他种类的粮食粉末，比如小麦中，淀粉、维生素e的含量较高，但是缺乏脂类和蛋白质，添加一些大豆粉，可以增加炒面中蛋白质的含量，有利于炒面的营养均衡。在炒制中，每100斤炒面需要加入87.5斤生麦粉和37.5斤其他粮食粉末，以及半斤食盐。在炒制完成之后，原材料大约有25%左右的损耗，主要是水分蒸发或者加工过程中的其他损耗。
这种炒制而成的面粉营养价值很低，只能满足热量需求。经过炒制后，会损失很大一部分维生素，炒面中还缺乏人体所必需的各种脂类物质，例如亚油酸、亚麻酸两种不饱和脂肪酸以及足够的蛋白质。严重缺乏膳食纤维，不利于食物的消化。像炒面这种单兵口粮，主要是供战斗激烈时应急填饱肚子，平时还是得生火做饭，毕竟熟食才最能恢复体力和精神。
701、702、761压缩饼干
中国在“一五计划”实施之后，工业能力得到极大提高，开始研发军用压缩饼干。1950～1960年，中国援助越南一大批军用物资中，包含大量军用压缩饼干，代号为701与702。这两款压缩饼干相比抗美援朝战争时期的压缩饼干，热量更高、口味也更好，且改善了包装，将饼干包装在铁桶中，桶内充氮气以防止其变质，并采用焊锡封口，更有利于压缩饼干的长时间封存与长途运输。东南亚地区常年炎热潮湿，许多干粮很难长时间保存，这两款压缩饼干能够长时间保存的特性。
1976年，中国研发出761压缩饼干（压缩干粮）。这款压缩饼干曾用在1979年爆发的对越自卫反击战以及之后的两山轮战。有人认为这款压缩饼干添加了奶粉与大量油脂，吃起来香甜可口，也有不少官兵认为这款压缩饼干太硬，吃起来费牙，而且容易散碎，太油腻，口感欠佳。761压缩饼干饱腹感强，两包（每包250g）吃下去几乎能够满足一名战士在一天之内的体能消耗。
为改善口味，761压缩饼干还分为奶香、椰香等味道类型。其包装与之前的701、702压缩饼干基本一致，也采用内充氮气、焊锡封口的防腐方式。每个班每天的干粮定额，就是一桶（20包）压缩饼干。这款压缩饼优点和缺点同样突出，但改善了中国单兵口粮的品质。在1990年，761压缩饼干被更新的90压缩饼干取代。
90压缩饼干
由于761压缩饼干存在各种各样的问题，如焊锡封口不易打开，而且压缩饼干太干、太硬，在缺乏饮水时难以下咽。针对这些问题，90压缩饼干做出相应的改进。在加工工艺与原料方面，90压缩饼干与761压缩饼干几乎相同，但是改善了包装材料与包装方式，而且口感也变得更好。
90压缩饼干相比前一代761压缩饼干而言，包装由塑封+充氮气+铁罐封死，改为复合铝箔真空封存+不封死的铁罐，简化了包装流程，更便于大规模生产。
90压缩饼干一包也为250g，供战士一餐食用，考虑到战士的食量不同，一包被分为4块。90压缩饼干中还添加有微量的人参皂苷。人参皂是一种人参中的有机化合物，主要有提神抗疲劳的效用。在90压缩饼干中添加这种物质，除提神醒脑外，亦可避免战士们在食用压缩饼干后出现精神不振、注意力不集中的现象。
虽然90压缩饼干仍然存在油脂与糖类含量过高、蛋白质与其他营养物质过少的问题。在长期食用后，容易导致体内缺乏各类维生素、氨基酸等营养物质。
05压缩食品
05压缩食品主要还是以压缩饼干为主，但搭配有其他的佐餐，比如一小包榨菜。一包05压缩食品的净含量为120g，内含2块压缩饼干，可提供554千卡热量，可以满足一个重体力劳动者半餐的需求。两包05压缩食品即可满足一餐所需的热量。相比相同质量的90压缩饼干，05压缩饼干的热量更高，是同质量情况下米饭热量的4倍。05压缩饼干改善了营养结构，增加了蛋白质在压缩饼干中的比例，能够满足在中度劳动的情况下战士们每日所需的蛋白质，而且含有各类维生素，即便是在战况最激烈时，也可以保证战士们在长期食用压缩饼干之后不会出现营养不良的情况。此外，与05压缩饼干搭配的，还有一整套其他种类的食品，组成了06单兵食品系列。
06单兵食品走向系列化
06单兵食品将自热食品与即食食品合二为一，两者分别为SMI-300与IMI-120两个系列的食品。其中，SMI300系列为自热食品，而IMI-120系列为即食食品。SMI-300系列单兵自热食品有3种口味可供选择，分别为什锦炒饭、腊肠炒饭以及扁豆牛肉炒饭。这3种单兵自热食品均包括一份炒饭、一小包自热剂（氧化钙）、一小包加热激活剂（水）、一份佐餐的辣椒酱、一份饭后食用的蛋卷。
除06单兵食品外，还有一种编号同为06的救生食品，即JT-06型救生食品。这种救生食品主要由饼干（有香草饼干、膨化饼干、高能饼干等种类）、山楂糕以及巧克力组成，其一份的热量将近1673千卡，供一名遇险人员一天食用。
炒饭最大的优势，就是能够自热，在野外或者战况紧急时也能吃上热腾腾的饭菜，这对士气的保持非常有利。但是06单兵自热口粮在种类与口味上还有所欠缺，只有3种口味。
09单兵自热口粮
中国09单兵自热口粮突破传统自热口粮种类单一的局限，共有12种不同口味的自热口粮，首次出现自热拌面与自热炒面。中国南北地域的饮食习惯不同，北方地区喜食面类食品，而南方地区以大米为主。为解决炒面、炒饭类主食高糖类缺乏油脂、低蛋白、膳食纤维以及各类维生素的问题，09单兵自热口粮中加入55g的糖水菠萝、黄金桃，以均衡营养。通常，一份09单兵自热口粮包含一份主食（炒面或者炒饭），两份副食（蛋糕或者饼干，再加上一些肉制品），一份水果（糖水黄桃或糖水菠萝），一份香辣酱，一小包固体速溶饮料。09单兵自热口粮一份主要供一餐食用，含1076千卡热量，一日三餐基本可以满足重体力劳动者的日常消耗。
中国09单兵自热口粮有12个品种，主食分别为：豆沙米饭、什锦米饭、鸡丁炒饭、扁豆牛肉炒饭、酱油炒饭、咖喱炒饭、腊肠炒饭、雪菜肉丁炒饭、雪菜肉丝炒面、香菇肉丝炒面、羊肉抓饭、羊肉拌面。此外配备甜点心、咸点心、水果甜品、调味酱、速溶固体饮料等。具体有：主食有12种，甜点包括耐贮蛋糕、耐贮烤饼；咸味点心包括牛肉蛋卷、酱牛肉、牛肉香肠；水果甜品包括糖水黄桃、糖水菠萝；调味酱；速溶固体饮料；加发热袋、勺子、纸巾。
13单兵自热口粮
继09单兵自热口粮之后，中国又研制出13单兵自热口粮。但是相比09单兵自热口粮而言，13单兵自热口粮种类稍显单调，而且没有餐后水果和肉制品，却多了一包320g的炒饭。虽然09单兵自热口粮的口感不是很好，但毕竟种类多。这款13单兵自热口粮并没有大规模配发部队，而是面向民用市场销售。
17单兵自热口粮
17单兵自热口粮相比09单兵自热口粮，营养更加丰富，其加入一些更有营养的食物，如北方蓝鳍金枪鱼、骨干等蛋白含量较高的肉类，以便战士们在满足油脂摄入量的同时提高蛋白质的摄入量。此外，17单兵自热口粮中还有非压缩的苏打饼干，这也是参考美国MRE单兵口粮中的配方，加入了一些口感更好的小零食。而且为了增加维生素的摄入量，17单兵自热口粮还首次加入除主食与副食之外的配菜，例如青椒丝黑木耳炒豆芽、宫保鸡丁等。
18陆勤自热食品
除军用单兵自热口粮外，也有许多面向民用市场的商版单兵自热口粮。虽然这些自热口粮并不是军版的，但品质并不输于军版。有些商版自热口粮虽然价格较贵，但是口味与营养比军版的好。例如某军民结合企业推出的18陆勤自热食品，就是13单兵自热口粮的商版，其内容与军版13单兵自热口粮的基本一致，但是口感较好，而且加热方式也从生石灰加水变为微型电池加热，更加环保。
单兵口粮逐渐从传统的压缩饼干这些冷食，演变为单兵自热食品，仍有相当大的发展空间。
其他国家单兵口粮
美国
美国早期的常规单兵口粮（MRE）有12种餐谱，因为太难吃所以饱受广大美国军队士兵的劣评，得到了“众人拒绝的食品”“难以下咽的食品”等评价。之后常规单兵口粮（MRE）餐谱经历了多次调整、增删，到1998年增加到了24种。
美军根据不同的军事行动环境、军事行动强度，以及美军官兵中不同的饮食习惯、宗教戒律等因素，研制并生产了便于携带、营养均衡、品种多样的单兵野战口粮，比如标准快餐口粮等。标准快餐口粮有24个不同品种。在每个品种中，主菜通常是不同的，除了主菜花样不同外，还选择搭配多种配餐来补充提供必要的营养标准口粮不分早晚餐，任何三个餐包就可以组成一日口粮。由于口粮大多是脱水食品，能够直接食用，在作战需要时，主菜可未经加热食用，也可用各种方式对其加热，如将其不拆包直接浸入热水加热。
美国常规单兵口粮采用无焰加热的方法，每份口粮中大致含有主食、饼干、酱料、巧克力、糖果、多功能饮料、咖啡、口香糖、调味剂以及无焰加热袋、纸巾、湿巾、勺子、冲饮袋等附件。
美军除了标准快餐口粮之外，还有素食快餐口粮、宗教信徒（犹太教和伊斯兰教教徒）适用口粮、寒冷气候适用口粮、寒冷气候/远程巡逻通用口粮、特制作战训练口粮和集体野战口粮等。
以第15号常规单兵口粮为例，我们看看里面都有什么东西：墨西哥式炖鸡肉、圣达菲米饭、芝士脆饼、蔬菜饼干、MM巧克力豆、涂着胡椒的奶酪、蜜橘味的饮料粉、咖啡、植脂末、糖、辣椒粉、盐、口香糖、勺子、纸巾、湿巾、火柴、无焰加热器等。
俄罗斯
俄罗斯联邦武装力量平时的基本口粮标准有6种，战时有10种，还有5种补充口粮，3种干口粮标准。俄军条例中对这些标准进行了严格的规定，每个军兵种每日食品的供应量都有据可查。这些规定非常详细，除了空军、潜艇兵、特种兵伙食标准不同外，一般部队的巡逻队伍、哨兵和执勤分队的标准也不相同。
俄罗斯的单兵口粮以7号军版口粮为例，里面成分主要有：牛肉烩饭、牛肉丸子、牛肉炖豆角、俄罗斯红菜、饼干、巧克力、腌肉、牛肝酱、苹果酱、奶酪、咖啡、茶、奶精、糖、盐、胡椒、功能饮料、维他命、口香糖、勺子、折叠火炉、燃料、火柴、纸巾、湿纸巾、清单。
俄罗斯的单兵口粮IRP意为“24小时单兵口粮”。它包括全天所需食物，分为军版和民版，两者差别不大，军版饮料具备提神功效。俄罗斯单兵口粮的最大特点是份量大，热量高。重量和体积比法军多出大约三分之一，热量高达4000多大卡。
俄军口粮还有一大特色，就是不论何时都对军人供应香烟，这在世界各国军队中还是不多见的。所供应的香烟，军官自费选购，士兵则为免费供应。不吸烟的军人可不领香烟，改为每月领取300克糖。供应标准为：士兵每人每天20克（12支）七等烟丝或七等香烟；军官每人每天25克（20支）五等烟丝或五等香烟。士兵每月7本卷烟纸，3盒火柴；军官是10本卷烟纸，5盒火柴。这可能是俄罗斯地处寒地的原因。
法国
法国的单兵自热口粮称为RCIR，单兵口粮RCIR一共有14种餐谱，被分成两类：含猪肉和不含猪肉。法国单兵口粮采用明火加热的方式。
有士兵说，5份美国军队常规单兵口粮（MRE）才能换来一份法国单兵口粮（RCIR）。在索马里，一箱法国单兵口粮（RCIR）能换一张美国的行军床。
法国单兵口粮RCIR里，以1号单兵口粮为例：鸵鸟小红莓酱、金枪鱼土豆、饼干、巧克力燕麦片、浓汤、水果羹、咖啡、茶、巧克力饮料、饮料冲剂、果酱、糖、盐、胡椒、牛轧糖、能量胶、纸巾、加热炉套装。
意大利
意大利的单兵口粮（ItalianCombatRation）每一份够一个士兵吃一天。每袋口粮中有三个盒子，分别是早餐、午餐和晚餐，装在罐头盒里。意大利的单兵口粮共有7个不同的菜单，以A到G编号，用不同颜色的贴纸标记出来。早餐盒里还贴心准备了牙刷。
意大利单兵口粮中包括一日三餐，黄色标签的单兵口粮中都有一下这些：
午餐：肉酱意饺、牛肉罐头、饼干、水果沙拉、咖啡、维他命、糖
附件：净水药剂、药片、火柴、3个垃圾袋、1把勺子、2份刀叉、纸巾、3把牙刷、3枚牙签、1个盐包、加热小火炉加6片燃料、1份使用说明。
意大利单兵口粮也是用明火加热。
德国
德国单兵口粮缩写为EPA。以3号德国单兵口粮EPA为例，里面的物品有：腊肠、意大利面、黑面包、甜饼干、蔓越莓燕麦棒、葡萄干奶油甜粥、奶油慕斯、咸味奶酪、果酱、肉酱、肝酱、咖啡、茶、卡布奇诺、速溶果味粉、植脂末、糖、盐、口香糖、纸巾、湿纸巾、火柴、净水药剂。每份EPA口粮中都配备了清单，写明食品的类型、净重、配料、能量等。
日本
日本自卫队2017年二式（type）自加热军用口粮，里面含有食物包装、加热袋和加热剂。主食为米饭，搭配有饼干、火腿等零食。
韩国
韩国军队2017年以二型口粮为主，菜的种类没有日本自卫队的那么多，包装中含有火腿米饭、2根辣肠、牛肉豆子、辣白菜、巧克力豆、杏仁蛋糕、加热袋。
参考资料
单兵口粮形成与发展:“兵粮”可不是简单的伙食.中国军事网.2024-01-21
多国单兵口粮汇聚一堂：吃了我军这款，这个外国人停不下来了.m.toutiao.com.2022-06-08
依靠科技创新兴军 向军民融合要战力.中国农业科学院农产品加工研究所.2024-01-21
世界各国军队单兵口粮，小吃货们戳进来吧.微信公众平台.2024-01-21
揭秘各国兵哥哥的野战口粮!看到韩国的，忍不住笑出了声….英语点津.2024-01-21
军报梳理人民军队单兵口粮发展史:从压缩饼干到自热食品.澎湃新闻.2024-01-22
品质与口味：新中国单兵口粮发展之路.参考网.2024-01-21