意大利千层面

意大利千层面是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法四

主要食材

面粉、奶酪、西红柿、洋葱、牛肉馅

做法

1、蕃茄用热水氽烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、甜香罗勒末，再加入捷红丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话，可以用现成的pastasauce代替)

2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎，起油锅炒香备用。

3、取锅倒入适量的橄榄油，放入牛肉末拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时。

4、另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱备用。

5、煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟，表面呈金黄色即可。

小贴士

步骤一

在牛肉糜里放的调料不太多，不过每份料的量倒是放得很充足。

步骤二

最重要的是进烤箱前，正宗的操作是先涂一层橄榄油，再铺一层番茄肉酱，然后开始铺面片，两片面片平铺开来正好盖住了盘底。之后就是十分有规则的一层番茄肉酱、一层起司，密密地来回划几条奶油细线，然后重新铺上一层面片，这样正好够铺5层。完了以后再划些奶油细线，感觉像画大写意一样。

步骤三

做完了用铝膜封好，烤箱已经预热半小时了，在200℃的温度下，放进去40分钟后就可以拿出来。烤好后，据说要放10分钟左右，然后再开盖子。

步骤四

其实，切成块后，还需要再做一些番茄酱料才好吃，当然最好是之前准备的那种，里面有洋葱，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄榄油。

做法五

材料

千层面皮500克、番茄肉酱、火腿肉片2斤、besciamella白酱汁、parmigiano芝士粉、动物黄油、盐

做法

1.准备一个矩形的烤盘，在烤盘底部涂上一层奶油，然后涂上一层的番茄肉酱。

2.在肉酱上面开始铺第一层的面皮，然后涂上肉酱，火腿肉片，besciamella白酱汁和parmigiano芝士粉。

3.按照这样的步骤继续铺上去，在最后一层的时候只用铺上besciamella白酱汁和小块的黄油。

4.放入烤箱180°c,当表层颜色变深，并且变得有点焦的时候，就是出炉的时候了。让它凉一下就可以使用了。

千层面介绍

香掉牙千层饼是意大利非常有名并推荐给世界各地的一道菜，它是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、博洛尼亚西红柿肉末卤和帕尔玛干奶酪，通常做成传统的长条形。

附意大利千层面做法：

材料：9片Lasagne面片1/2磅瑞克塔奶酪奶酪1/3磅Mozzarella干酪1/2磅意大利干酪2汤匙橄榄油。

意大利面肉酱材料：1/4杯橄榄油1磅碎牛肉2杯蕃茄泥（番茄酱）1/3杯牛肉汤（罐头）1杯蘑菇片一汤匙新鲜罗勒1片叶湾一茶匙盐1/4茶匙黑胡椒一汤匙蒜泥。

做法：

意大利肉酱做法：1/4杯橄榄油加热后加入蒜泥，碎牛肉，蕃茄丁，蕃茄泥，牛肉汤，盐，黑胡椒，及湾叶，小火煮约一小时，最后十五分钟加入蘑菇片，罗勒，即可关火备用。

滚水中加入二汤匙橄榄油，再加入面片，煮10个至15分钟，捞出冲凉备用。

将烤箱加热至350度。

在一长方型烤盘内，先铺上一层肉酱，再一层面片，及三种奶酪。重复如此顺序，到最后一层，再洒肉酱及Parmesan干奶酪。

放入烤箱烤30到40分钟，取出后稍等数分钟，再切块食用。

食物营养成分

参考资料

意大利传统千层面的做法_意大利传统千层面怎么做_意大利传统千层面的家常做法【心食谱】.心食谱.2022-02-16